İspanya Gıda Güvenliği Ajansı , yumurtayı yıkamanın kontaminasyon riskini artırabileceğini belirtiyor.

Yumurta kabuğunun mikroorganizmalara karşı koruyucu bir tabaka görevi gören bir kütikülü olmasına rağmen, yumurta soğuk suyla yıkandığında bu tabaka hasar görebilir veya tamamen kaybolabilir. Sonuç olarak, yumurta kabuğunun dışındaki salmonella bakterileri içeriye geçebilir.

Bakterilere maruz kalmamak için, yumurtayı tüketmeden önce kuru temizleme yapılması veya yıkanması tavsiye edilir.

Aynı kaynak ayrıca, yumurtaların satış anında oda sıcaklığına maruz kalsalar bile soğukta saklanmaları gerektiğini belirtiyor.