Türkiye'de yetiştirilen Mersin balığı, özellikle siyah havyar üretimiyle uluslararası arenada dikkat çekerken, tesislerde yürütülen çalışmalar sayesinde bu değerli ürün dünya sofralarına sunuluyor.

Bolu’nun Gölköy bölgesinde bulunan balık üretim tesisinde her yıl 500 bin civarında Mersin balığı yavrusu yetiştirilirken, Elazığ’daki yüksek standartlara sahip işletmede ise siyah havyarın işlenerek ihraç edilmesi hedefleniyor.

Uluslararası pazarda gramı yaklaşık 1 euroya alıcı bulan bu özel ürünle Türkiye’nin global pazarda öne çıkması amaçlanıyor.

Bolu’da Balıklandırma İçin Dev Üretim

Gölköy'deki İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’ne bağlı Balık Üretme Tesisinde açıklamalarda bulunan Su Ürünleri Genel Müdürü Turgay Türkyılmaz, Türkiye'nin sürdürülebilir su ürünleri üretimiyle bu alanda güçlü bir oyuncu haline gelmeye başladığını belirtti. Türkyılmaz, "Yılda yaklaşık 500 bin adet Mersin balığı üretiliyor" diyerek, bu üretimin büyük kısmının Karadeniz’deki doğal popülasyonun desteklenmesine yönelik olduğunu ifade etti.

Sazan balığı üretiminin yanı sıra son birkaç yıldır Mersin balığı üzerinde de yoğun şekilde çalıştıklarını belirten Türkyılmaz, yılda 6 milyonu aşan yavru balık üretiminin 8 farklı ilin su kaynaklarında balıklandırma amacıyla kullanıldığını kaydetti. Tesiste yapılan altyapı yatırımları sayesinde, daha az su kullanılarak daha verimli bir üretim süreci hedefleniyor. Bu kapsamda, modern kapalı devre sistemlerle üretim gerçekleştiriliyor.

Gramı 1 Euro’dan Satılıyor

Dünyanın en değerli havyarları arasında yer alan siyah havyarın, ‘Husosu’ tipi Mersin balığından elde edildiğini belirten Türkyılmaz, "Havyarın gram fiyatı yaklaşık bir euro" diyerek bu ürünün global pazardaki konumuna dikkat çekti. İran, Azerbaycan ve Ukrayna gibi ülkelerin bu alanda öne çıktığını söyleyen Türkyılmaz, Türkiye'nin de kısa süre içinde bu rekabetçi pazarda güçlü bir yer edinmeye başladığını ifade etti.

Elazığ’da Uluslararası Standartlarda Üretim

Türkyılmaz, Türkiye’nin havyar üretiminde iddialı adımlar attığını vurgulayarak, "Dünya çapında tecrübeye sahip bir tesisimiz bu işi üstlenmiştir" dedi. Elazığ’daki bu tesiste, cinsel olgunluğa ulaşan Mersin balıklarından havyar elde edilip işleniyor. Türkyılmaz’a göre süreç tamamen Tarım ve Orman Bakanlığı'nın kontrolünde yürütülüyor ve yakın zamanda bu alandaki çalışmalarla ilgili daha detaylı bilgiler de paylaşılacak.

Türkiye’nin siyah havyar üretimiyle ilgili vizyonunu ortaya koyan bu çalışmalar, hem ekonomik değer yaratmayı hem de su ürünleri sektöründe sürdürülebilir büyümeyi hedefliyor.